by Yola Septi Pitaloka
Rasanya unik, kering di luar, chewy di dalam. Sempet agak bete nulis resep ini, soalnya 2 kali nulis ilang ilang trs, gk tau apanya deh yg salah 😭
Bahan-bahan
1/4 cup gula pasir/gula palem (tingkat kmanisan sesuai selera)
1/2 cup minyak sayur (saya minyak kelapa)
1/2 cup pasta ubi
1 btr telur suhu ruang
1 1/2 cup terigu serba guna
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
Langkah
Pasta ubi: campur ubi yg sdh dihaluskan, 2 sdm susu kental manis dan air secukupnya sampai menjadi pasta.
Dalam wadah campur gula dan minyak, aduk dg wishk sampai tercampur rata.
Tambahkan pasta ubi, aduk lagi. Masukan telur, aduk sampai adonan lembut. Kalau mau warnanya cantik, pd tahap ini boleh ditambahkan pewarna ungu ya.
Dalam wadah terpisah ayak tepung, baking powder, dan garam. Masukan campuran terigu kedalam adonan ubi, aduk rata.
Simpan adonan dalam kulkas sampai adonan bisa dibentuk, saya kurang lebih 2 jam.
Keluarkan adonan dr dlm kulkas, bentuk bulat2, tata dalam loyang. Tidak perlu dipipihkan ya, soalnya nanti adonan akan melebar sendiri saat dipanggang.
Panggang pd suhu 200°c selama 20 mnt / sampai matang (sesuaikan oven masing2). Jangan lupa oven dipanasan terlebih dahulu ya.
Huwalaaa, cookies ubi siap dinikmati 😁
